Seit 1692
gelebtes Handwerk
Das traditionelle Handwerk des Enzian-, Meisterwurz- und Wacholderbrennens betreiben wir bei Grassl bereits seit über 330 Jahren. Im Jahre 1692 hat der Berchtesgadener Fürstpropst Joseph Clemens von Bayern den Grassls das Recht erteilt, Enzianwurzeln auszugraben und Wacholderbeeren zu sammeln. Grassl ist Deutschlands älteste Bergbrennerei.
Seit 1692
Traditionelles Handwerk
Jahre betreiben wir das traditionelle Handwerk des Enzian-, Meisterwurz- und Wacholderbrennens bei Grassl. Vom Enzianschnaps über Kräuterliköre bis zum Bergbrenner-Gin und leckerem Milchlikör finden Kenner bei uns feinste Alpenspezialitäten.
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verschiedene Wurzeln, Samen, Blattteile und Früchte werden in hochprozentigem Alkohol angesetzt und entwickeln charakterstarke Mazerate
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Kilogramm schwere Wurzelsäcke bringen die Wurzelgraber zu den Brennhütten, wo sie gehackt, eingemaischt und doppelt gebrannt werden.
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Brennhütten gehören zur Enzianbrennerei Grassl, drei davon stehen im Alpen-Nationalpark Berchtesgaden.
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IN BERCHTESGADEN
Herstellung im Tal
Um der großen Nachfrage nach Grassl Gebirgs-Enzian nachzukommen, werden die Schnapsspezialitäten auch im Tal gebrannt. Die Enzianwurzel besteht zu einem hohen Prozentsatz aus Stärke und Fruchtzucker. Bei Grassl werden die gehackten Wurzeln ausschließlich mit Hefe und Gebirgsquellwasser angereichert und die Maische sechs wochenlang vergoren.
