Ein Bergbrenner am Meer ...

1000 steile Höhenmeter und 36 kräftezehrende Kehren – in Summe vier Stunden anstrengender Fußmarsch. Könnten Sie sich so Ihren täglichen Arbeitsweg vorstellen? Unser Grassl Bergbrenner Max Irlinger hat diesen außergewöhnlichen Weg zu seinem Arbeitsplatz alle vier bis fünf Jahre vor sich. Immer dann, wenn der Berg ruft – pardon, wenn der See ruft! Der Funtensee, um genau zu sein, der als Karstsee im sogenannten Steinernen Meer, hoch oben im Nationalpark Berchtesgaden liegt.

Der Bergbrenner am Meer – hört sich doch nach Entspannung an. Von wegen! Wenn Max an seinem Arbeitsplatz auf 1.600 Metern ankommt, dann stehen ihm und seinen sechs Wurzelgrabern, die ihn in diesem Jahr begleiten, arbeitsreiche Tage bevor. Es müssen Enzian- und Meisterwurz-Wurzeln gegraben, gewaschen, gehackt, gemaischt und gebrannt werden. Das alles in einer Brennhütte, in der es scheint, als wäre die Zeit vor hunderten von Jahren stehen geblieben. Kein Strom, kein fließendes Wasser, keine Technik – reine Handarbeit ist gefragt.

Zwei Monate lang, von Mitte Juni, bis Anfang August, schuftet unser Bergbrenner in diesem Jahr mit seinem Team im Hochgebirge. Das Ergebnis: Unsere edelsten Grassl-Tropfen, ihnen voran unser Funtensee-Enzian. Er besticht mit seiner mild aromatischen und gut gereiften Wurzelnote. Dieser einzigartige Geschmack hat es auch dem angehenden Hotelfachmann Justin Springl (Foto unten) angetan. Der 18-Jährige aus Bischofswiesen kreierte anlässlich des „Ba-Ba-Cups“ – einem Bar-Wettbewerb für bayerische Berufsschulen – einen einzigartigen Cocktail mit Funtensee-Enzian.

Mit seiner ausgezeichnet erfrischenden Kreation „Alpine Sour“ überzeugte er nicht nur die Jury, sondern auch uns! Jetzt liegt es an Ihnen, wo Sie sich in diesem Sommer ein Gläschen Funtensee-Enzian gönnen möchten: Entweder bei Azubi Justin an der Hotelbar des Kempinski-Hotels in Berchtesgaden, oder in luftigen Höhen am Funtensee bei Bergbrenner Max Irlinger. Ganz egal, wo – wir wünschen Ihnen besten Genuss!

Hier verraten wir Ihnen Justin’s Sieger-Rezept:

Cocktail Alpine Sour

Ein erfrischender Cocktail mit Grassl Funtensee Enzian
Rezept für 1 Getränk

5 cl                       Grassl Funtensee Enzian
3 cl                       Zitronensaft
2 cl                       Honigsirup
3 cl                       Eiweiß
1 Stängel            Minze
1 Stängel            Rosmarin

Zubereitung:
Rosmarin und Minze zerstoßen und dann alle Zutaten auf Eis kräftig shaken. Das Glas mit Eis vorkühlen, den Cocktail in das Glas gießen und genießen!